女同 91

"乞助！晴明假期又要去旅游了，意大利和陕西，应该选哪个？"

"谢邀，去陕西。"

陕西一定挑升大利面，意大利不一定有陕西面，陕西一胜；

陕西凉皮店能吃到意大利面，意大利西餐店吃不到陕西凉皮，陕西二胜；

在陕西吃一天能打卡半个地球，致使毋庸吃遍陕西，在魏家凉皮就能处分，陕西三胜。

这不是段子，也莫得在玩轮廓。

陕西东说念主和遍布各地的"魏门信徒"会告诉你，每一条都是经过充分考量，说在点子上。

"这个晴明假期，我去陕西将只作念一件事，打卡扫数的魏家凉皮。"

图源小红书 @胡言胡语 xx，已获授权

"救命，从未如斯珍贵过陕西东说念主。"

转瞬 2025 年 Q2 赛季已来，打工东说念主的"到底吃什么"清单终于也有了更新——

麦当劳、肯德基架不住天天吃，萨莉亚一周一次也总不免有点厌倦 ……

脚下"陕西东说念主我方的漫魏寰宇"正赶紧崛起，给扫数东说念主极少跨界颠簸。

一个冷学问，诚然叫"魏家凉皮"，但魏家凉皮的"最伟大单品"却不是凉皮。

而是，汉堡。

每个见到魏家凉皮汉堡什物的东说念主，都会深受颠簸，即使 TA 原来是一个执意的麦门信徒。

"松松软软的面包，加上大块肉排，打底生菜翠绿，简直和汉堡 emoji 长得一模一样！"

图源小红书 @喝面包的牛奶，已获授权

在外交平台上，经常提到魏家汉堡的凉皮，打工东说念主老是不惜陈赞之词。

"才 15 元一个，油面面包胚吃起来又香又松软，加上牛肉饼、芝士、番茄片、黄瓜、生菜 ……

让我惊喜的是内部还有培根，馅料真的好多，吃着很沸腾。"

图源小红书 @胡言胡语 xx，已获授权

"第一个发现魏家汉堡的东说念主，一定是天才。"

夸赞滋味还不够，泛泛里喊着"远隔拉踩"的打工东说念主，到了如今也玩得一手好变脸——

不但声称魏家的安格斯牛肉芝士堡为"国产汉堡天花板"，致使隔空喊话魏家凉皮：

"复旧魏家汉堡统治汉堡界！"

一度被其他汉堡粉丝以为是"汉堡界的职场霸凌"

要知说念，西法快餐赛说念，永久是中国餐饮创业者的兵家必争之地，竞争浓烈。

许多尝试挑战麦当劳、肯德基和汉堡王的品牌，结局不是败下阵来，即是如丘而止。

自重"中国汉堡"的塔斯汀，被爆出卖夹生汉堡，地位已是和"喷射战士"华莱士排排坐；

西贝此前推出的子品牌"贾国龙中国堡"，也已偷偷更名"贾国龙小锅牛肉"。

"那么多巨头都没作念到，一个卖凉皮的，凭什么靠汉堡拿下打工东说念主？"

图源小红书 @康康同学吃点啥，已获授权

低廉、量大、好意思味，诱导打工东说念主三身分天然是一个都不成少——

否则也不会东说念主气高到，让魏家凉皮又专门开了汉堡专门品牌"魏斯理汉堡"。

意面和沙拉应有尽有图源：小红书 @魏家凉皮 & 魏斯理汉堡

不外，比起讲究这些，冲向魏家凉皮的东说念主们，还有更紧迫的事情要作念。

"我将挑战吃遍魏家凉皮的扫数单品！"

图源小红书 @任暖暖，已获授权

汉堡以外，肉夹馍、面皮、米皮，风范完全，东说念主均 20 元就能拿下饱饱的一餐。

米饭套餐、粥粉面承包了无数打工东说念主的责任餐，让"中国胃"舒舒畅服地沸腾。

酸口的酸辣粉、酥脆的炸薯条、9 元两个超大球的冰激凌，应酬杀青下昼茶解放。

图源小红书 @胡言胡语 xx，已获授权

对这届自嘲"老鼠东说念主"的打工东说念主而言，好多时刻上班上疯了，不免思来点"野猪炒大象"。

此时的魏家凉皮，给了我方以尽情遴选的空间。

"我真的会粽子配汉堡，薯条配牛杂粉，离开魏家凉皮谁还把我当小孩。"

什么都卖就算了女同 91，问题是好像不管卖什么，滋味都还可以。

"凉皮界最会作念汉堡的，汉堡界米线整的最到位的。"

图源：小红书 @喝面包的牛奶，已获授权

如今，这家"除了凉皮都是爆款"的凉皮店，照旧集皆了来自天下的"魏门信徒"。

"只须你去过一次魏家，饭桌基本回到圈地期间，一辈子都要被拿握了。"

"手头紧的时刻，一份凉皮就能管饱；嘴馋时也可以点上三菜一汤，宴请极力生计的我方。"

每一份西安好意思食必吃榜中，总能看到魏家凉皮的身影。

但问题也来了：既然是连锁店，在哪吃不一样，为啥非到当地吃？

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谜底天然是，每个"魏门信徒"都还有着我方的系统任务——

吃完魏家凉皮副本，亦然时刻起程，打卡扫数这个词"漫魏寰宇"了。

图源小红书 @康康同学吃点啥，已获授权

每个假期，初到西安的东说念主往往有一个共同疑问：奈何满大街的"魏"啊？

"这边的魏是卖凉皮的，那里的魏是卖汉堡的，傍边的是便利店，哦那还有家湘菜 …… "

坊间流传：西安东说念主一世有三件事无法幸免，降生、物化和魏家。

此情此景，不了解内情的东说念主堂皇不已：没思到 2000 多年以后，魏国就这么杀回秦国了。

唯有魏门信徒们才长远知说念：找了那么久，终于找到组织了。

正所谓"三百六十行，行行出魏家凉皮"——

就像魏家凉皮的门店里，不啻卖凉皮；魏家凉皮品牌旗下，也不啻有快餐店。

魏家体系中范围最大的是魏家凉皮，共有 268 家门店，主要位于陕西、甘肃、北京、山西 / 图源小红书 @喵喵麻麻，已获授权

魏家的业务范围有多广？纵不雅扫数这个词互联网世界，唯有"巅峰期间"的大冰诚实能与之一战。

"您好，我是魏家 · 汉堡 · 湘菜 · 啫啫煲 · 日料 · 咖啡 · 足浴 · 未完待续 · 凉皮。"

从餐饮，到便利店，致使到施工公司 …… 唯有你思不到的，莫得魏家凉皮开不到的。

别东说念主"跨界"，总不免堕入"样样通，样样松"的窠臼；魏家凉皮跨界，则有些不同。

魏斯理汉堡，被称为"西安东说念主我方的 shake shack "，吃一次排两三个小时是常有的事。

延续魏家凉皮汉堡弘大尺寸的传统，25 元不仅能买一个汉堡，还有饮料和薯条。/ 图源小红书 @不爱吃鱼怕卡刺，已获授权

经常诱导年青东说念主打卡的魏北说念居酒屋，看名字就会知说念主打日式风范。

地狱拉面、鳗鱼饭、和风鸡脆骨 …… 去一次很难不感叹"东说念主类对魏家寰宇的开拓回远远不够"。

餐饮以外，还有魏家便利店与 711、罗森等便利店巨头正面交锋。

日式饭团、紫菜包饭、沙拉、轻食、甜品、关东煮一应俱全。

图源：小红书

以为到这就猖狂了？

吃完魏家凉皮、汉堡与日料，可以到傍边的"魏知足"足浴店收缩，回家前再到"魏芯堂"中医馆买点凉茶，降降火 ……

往常外地东说念主到西安必打卡景点：戎马俑，饱读楼，大唐不夜城；

如今外地东说念主到西安必打卡景点：魏家凉皮，魏斯理汉堡，魏家便利店。

坊间更有"魏学"兴起。

西安高新区的悦熙广场，因被魏家凉皮等门店占领，东说念主称"漫魏寰宇"；

魏家平直将一条街开成了"魏家路"，也有网友戏称这里为"魏央区"。

魏知足足疗店 / 图源小红书 @惊世震俗的丸子，已获授权

之前，魏家凉皮因为配送费问题，文书退出外卖平台，一度惹得网友酸心疾首：

"既然不成和好意思团息争，饿了么也要 7 块钱配送费，魏家凉皮能不成出一个叫魏饭了么的外卖平台。"

质疑魏家，说明魏家，罗致魏家，是外地东说念主到陕西学会的第一个课题。

思要魏家，寻找魏家，喊话魏家，是吃不到魏家的外地东说念主"爱而不得"的执着。

魏家凉皮，凭什么？

和许多所在性餐饮品牌一样，魏家凉皮亦然从一个小径边摊发展而来的。

1999 年，魏家凉皮首创东说念主魏文军佳耦从汉中到西安创业。

彼时，还仅仅西北工业大学东门外的一个小摊子。

在随地凉皮店的西安，魏家凉皮凭借"手工现蒸的凉皮筋说念爽滑""辣油香而不燥"的本性逐渐走红。

3 年后，佳耦俩开出了第一家门店，慎重取名魏家凉皮。不但在学生中颇受迎接，还诱导了近邻的住户列队购买。

到 2005 年前后，魏家凉皮就已在陕西开出 200 家连锁加盟店。

图源食物界

五六年内，便从小摊子发展到连锁品牌，魏家凉皮的延长速率不可谓不快。

但同期，新的问题也在到来。

那几年，跟着都市生计节拍渐渐加速，东说念主们的铺张风光也发生了弘大变化。

西法快餐随地着花，麦当劳、肯德基不竭延长，汉堡王加入乱斗，传统考中餐饮处境无言。

一个问题摆在咫尺：怎样将传统的考中餐饮，作念到和西法快餐一样范围化、产业化分娩？

一次到广东磨砺肠粉机技艺的契机，给魏文军带来了灵感。

2007 年，魏家凉皮引入西法快餐的店面运营模式；随后又自主研发首条自动化凉皮分娩线、粥品分娩线，建立纠合加工中心，渐渐构建供应链体系。

事实线路，魏家凉皮这一步至关紧迫。

自后依托这些改换，不但作念到了"日产十万份"，还让价钱实惠、口味人人的它成了国产餐饮的一张"金柬帖"。

2014 年，陕西凉皮和肉夹馍热销好意思国。音讯通宵之间成为全球媒体热沈的焦点。

跟着魏家凉皮爆火，慕名加盟的东说念主越来越多，简直每天都有东说念主打回电话。

通宵爆火后，魏家凉皮门店数却莫得大幅增长。

2017 年，魏家凉皮运转叫停加盟，原因是"发现加盟店和结伙店品控远远弱于直营店"。

尔后魏家凉皮渐渐收缩加盟政策，同期进行门店股份回购，将省外部分加盟店转向直营。

改变策略的"坏处"很显豁，即是延长速率慢，这亦然魏家凉皮发展二十多年，仍唯有 200 多家门店的原因。

平正却也雷同凸起，因为更好保险了品控和处事。

至少就如今看来，这关于魏家凉皮，随秘籍比延长速率愈加紧迫。

可以看到魏家凉皮的门店主要纠合于朔方市集 / 图源窄门餐眼

一直以来，拿起为什么投身"魏门"，打工东说念主给出的原因老是雷同。

性价比够高，10 块钱能买到比脸还大份的粗壮薯条，15 元能买到"收复告白"的汉堡，二三十元可以杀青"三菜一汤"。

中央厨房，模范化操作经由，出餐速率快，很契合打工东说念主的快节拍责任生计需求。

模样跨界看着"不务正业"，其实反而雷同麦当劳、肯德基不靠单独大爆品的策略，闭幕了打工东说念主的遴选坚苦症。

图源小红书 @胡言胡语 xx，已获授权

天然，品牌莫得竣工的，频年来围绕着魏家凉皮的争议，也永久有。

比如首创东说念主间的"商战"风云，比如各地"高仿品牌"论千论万 ……

以及好多东说念主尝试事后评价：滋味好像也就那样，没太惊艳。

提及这点，即使是"魏门信徒"也得承认：魏家凉皮的东西，谈不上单品赛说念最佳吃；

至于陕西土产货东说念主，可能更少不了一句"魏家凉皮真不是最正统的。"

图源：小红书 @叮当，已获授权

既然如斯，奈何还有那么多东说念主振奋为它买单？

土产货东说念主为一种熟习的信任：

"虽不是最正统，但陕西孩子从小吃着它长大，在桑梓时和它相看两厌，出来后见到它就像回家一样亲切。"

外地东说念主为它方便不会出错：

"算作一个连锁店很可以了，好多小馆子厚味，但不好找、所在小，来旅游吃个魏家凉皮多好。闭着眼睛点菜，也不操心会遭受价钱刺客。"

而关于其他奔向它的打工东说念主，事理更粗浅平直：

"不管有若干东说念主说魏家是预制菜，就凭他家永远是饮料冰爽、热食滚热，就值得魏门永存。"

提及最佳吃的不会思到它，但不知说念吃啥时它总能出现，这莽撞即是它成效的所在。

图源：小红书 @叮当，已获授权

经常提到所在本性餐饮的近况，关系征询中永久流传一种说法：

网红城市"四大天王"里，成都、重庆、长沙都"捧红"了一多量餐饮品牌，独一西何在餐饮连锁方面相对弱一些。

关于这些，其实魏门信徒们更思说的随机是：

"好多餐饮雇主都思作念天下连锁店，其实你就作念一个土产货东说念主爱吃的品牌，把这个快餐作念到极致，不也一样受老匹夫心爱吗？"

从"网红"到"长红"，魏家凉皮还有很长的路要走。

但好多时刻，只须观念对了，缓缓来，可能反而才是快。

参考贵府：

[ 1 ] 《基于市集领悟机制的后发餐饮企业双元革命计谋——以西安魏家凉皮为例》. 当代生意女同 91

[ 2 ] 《曾被曝连粥都是预制的！陕西原土"萨莉亚"，被打工东说念主捧上神坛？》. 毒 sir 财经 [ 3 ] 《魏家凉皮什么时刻能成为国产餐饮第一？》. 后生横财发展会 [ 4 ] 《打工东说念主最爱吃的穷饱饭，魏家凉皮里都有》. 三联生计践诺室 [ 5 ] 《连稀饭都是预制的！国产版"萨莉亚"，被打工东说念主捧上神坛？》. 有品策动所